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Steckbrief Buchweizen

Die wichtigsten Fakten über Buchweizen in einem Steckbrief zusammengefasst.

Standort & Boden

Einjährig , Wuchshöhe von 80-140 cm [3]
Bevorzugt leichte, lockere, gut durchlässige, sandige und mässig feuchte Böden [2] [3]
Anbau auch auf nährstoffarmen und flachgründigen Böden möglich, da gutes Mineralstoffaneignungsvermögen [1]
Staunässe und Bodenverdichtungen sollten vermieden werden [2]
Geringer Stickstoffbedarf: 30-50 kg N/ha [4]
Keine P- und K-Düngung nötig auf gut versorgten Böden [3]

Klima

Feuchte, kühle Witterung verlängert die Wachstumszeit und führt zu starkem Fruchtansatz und ungleichmässiger Abreife [3]
Keimung ideal bei Bodentemperaturen >8 °C [1] [2]
Sehr frostempfindlich, daher Aussaat erst nach Spätfrösten [4]

Fruchtfolge & Beikrautregulierung

Geringe Verwandtschaft zu anderen Ackerbaukulturen, daher gut integrierbar in vielfältige Fruchtfolgen [3]
Gute Selbstverträglichkeit, mehrjähriger Anbau möglich [3]
Starke Unkrautunterdrückung durch schnelle Bodenbedeckung [2]
Blindstriegeln vorsichtig ab 3-Blatt-Stadium möglich [4]

Aussaat, Ernte & Ertrag

Aussaat ab Mitte Mai nach den Eisheiligen, als Zweitkultur bis Mitte/Ende Juni möglich [2]
Vegetationsdauer 100-140 Tage [3]
Ernte sobald Pflanzengrün trocken und Körner weitgehend abgereift [3]
Direkter Mähdrusch bei Sorten mit kompakter Abreife möglich [3]
Durchschnittlicher Kornertrag: 1,5-2,5 t/ha [3]

Krankheiten und Schädlinge

Kaum anfällig für Krankheiten und Schädlinge [4]
Gefährdung durch Vogel- und Wildfrass möglich, daher Vergrämungsmassnahmen empfohlen [4]

Sortenwahl

Sortenwahl abhängig von Verwendungszweck und Standort [3]
In der Schweiz verbreitet ist die Sorte La Harpe, russische Sorten wie Devyatka, Dialog, Dikul, Drushina oder Temp zeigen interessante Eigenschaften wie frühere Abreife und tiefere Erntefeuchte [3]
Sorten unterscheiden sich stark in Regelmässigkeit der Abreife [3]

Verarbeitung

Nutzung als Lebensmittel (Mehl, geschälte Körner) oder Futtermittel [2]
Eignung für glutenfreie Ernährung [3]

Chancen

Geringe Ansprüche an Boden und Nährstoffversorgung [2]
Hoher ökologischer Wert dank langer Blühdauer und hohem Pollengehalt [3]
Kurze Vegetationszeit ermöglicht flexible Nutzung in der Fruchtfolge [3]
Text hier

Herausforderungen

Sehr frostempfindlich, daher begrenzte Saattermine [4]
Ausfallsamen können in der Folgekultur Durchwuchsprobleme verursachen [3]
Text hier

Status in der Schweiz

Einzelkulturbeitrag (CHF 1000.-/ha)
Anbaufläche von 74 ha im Jahr 2024, davon 52 ha Bio
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Quellen 

[1] FiBL. (2000). Buchweizen – Merkblatt. Forschungsinstitut für biologischen Landbau. 
https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1163-buchweizen.pdf

[2] Oekolandbau.de. (2024). Ökologischer Buchweizenanbau – Anbausteckbrief. BLE. 
https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/oekologische-landwirtschaft/oekologischer-pflanzenbau/oekologischer-ackerbau-was-aendert-sich-durch-die-umstellung/klimakrise-zukunftstraechtige-kulturen-fuer-trockene-standorte/buchweizen/

[3] Strahm, S., Rueff, S., & Hiltbrunner, J. (2020). Agroscope Merkblatt Nr. 109 – Buchweizen. Agroscope. 

[4] Landwirtschaftskammer Oberösterreich. (2025). Bio-Buchweizen – Anbau- und Kulturführungsanleitung. 
https://ooe.lko.at/bio-buchweizen-fagopyrum-esculentum+2400+3413501