Linsen

Lens culinaris Medik.

Die Linse gehört zur Familie der Fabaceae und zählt zu den ersten vom Menschen kultivierten Pflanzenarten [5]. In der Schweiz übersteigt die Nachfrage das inländische Angebot, weshalb jährlich rund 2000 t Linsen importiert werden [7]. Linsen gelten als konkurrenzschwach wegen langsamer Jugendentwicklung und beschränkter Wuchshöhe, weshalb zahlreiche Anbausysteme auf Mischkulturen setzen [5]. Sie werden hauptsächlich als Ganze Körner für Suppen, Eintöpfe oder zur Weiterverarbeitung verwendet, wobei Reinigung, Trocknung und Aufbereitung entscheidend für die Handelsqualität sind [6].